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Preparazione:
lavate
e affettate le melanzane, mettetele in un piatto con il sale e
lasciate riposare per mezz'ora, scolate l'acqua, lavatele e
asciugatele. Pelate i pomodori, togliete i semi e fateli a pezzetti.
Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a listarelle.
Mettete al fuoco una padella con l' olio fate soffriggere le
melanzane, i peperoni e la cipolla e poi aggiungete i
pomodori. Fate cuocere per un'ora a fuoco basso. |
