Preparazione: per il ripieno,
mettete in una ciotola le uova, il salame, la soppressata, il pecorino, la pancetta,
il prosciutto crudo, la treccia o la toma tagliati a tocchetti e
mescolateli. Stendete la pasta con il mattarello in modo da
ottenere una sfoglia sottile, ricavatene quindi tanti dischi del
diametro di 10 cm-15 cm circa.
Sistemate al centro di ogni disco di pasta un mucchietto di ripieno; ripiegate la pasta formando delle mezzelune e premendo
bene il contorno per farla aderire. Punzecchiate la parte superiore
delle mezzelune con la punta della forchetta e sistematele su una
teglia irrorata di olio.
Sbattete
un tuorlo d'uovo e spennellatelo sulla superficie della sfoglia e
infornate a 180° per circa un'ora.
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