Ingredienti 1 kg di farina o poco più (la pasta deve essere morbida) 10 uova 200 gr di zucchero 150 gr di sugna un pizzico di sale, un bicchierino di sambuca, mezza busta di lievito per dolci Per la glassa: 1 kg di zucchero, 250 gr di acqua

Preparazione: sbattete le uova con lo zucchero; aggiungete la farina, la sugna, il sale, il lievito, la sambuca. Amalgamate il tutto fino ad ottonere un composto omogeneo. Tagliate dei pezzi di pasta e tirateli fino ricavarne dei bastoncini del diametro di un dito che chiuderete ad anello schiacciandone le estremità. Scottate i biscotti in acqua bollente, lasciateli asciugare e  cuoceteli nel forno a 200° fino a quando non assumono un colore dorato. Quando sono raffreddati si possono ricoprire con la glassa.

Per preparare la glassa, fate cuocere lo zucchero nell'acqua fino a quando fila. Dopo la cottura, fatelo raffreddare, versatelo su un piano in marmo e lavoratelo con la radimadia, bagnata in acqua mista a sambuca.