Preparazione:
aprite
i peperoni privandoli del picciolo e dei semi. In una padella
versate abbondante olio di oliva e quando è ben caldo friggete i peperoni in modo che
questi siano completamente immersi nell'olio. Lasciateli
dorare per pochi secondi e poi scolateli e pestateli in un mortaio ottenendo una specie di salsa rossa. Cuocete i
cavatelli in acqua bollente salata. Quando la pasta è quasi cotta,
versate nella padella dell'altro olio e fate soffriggere lo spicchio
d'aglio; appena sarà imbiondito aggiungete la salsa
precedentemente ottenuta, quindi mescolare in fretta e condite la
pasta. |